Кукуруза – злаковое растение родом из Мексики, которое широко используется в кухне разных народов мира. Блюда из кукурузы популярны: этот злак добавляют в супы, каши, салаты, закуски, мясные кушанья! Консервированную кукурузу и кашу можно найти на прилавках супермаркетов круглый год, а вот сезон свежей длится всего несколько недель, так что не теряйте времени даром! Предлагаем вам подборку несложных рецептов. Ваши домочадцы обязательно оценят вкус, и попросят добавки!
Читайте также: Самое время для холодных супов: рецепты с фотографиями
Содержание:
О пользе кукурузы
Кукуруза – ценный продукт, который отлично усваивается организмом и считается диетическим. В ней есть жирные масла, витамины А, группы В, С, Е, РР, белок, углеводы, клетчатка. В зернах растения содержатся моно- и дисахариды, минералы (соль калия, магния, железо, цинк и др). На 100г продукта приходится 10,3 г белка, 68 г углеводов, 5 г жиров. Калорийность зависит от сорта и на 100г составляет от 90 до 300 кКал.
Польза кукурузы:
- Способствует укреплению иммунной системы.
- Очищает организм (понижает уровень вредного холестерина, выводит токсины и шлаки).
- Обладает желчегонным и мочегонным действием.
- Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет метаболизм.
- Безопасна для аллергиков и диабетиков.
- Содержащийся в початках селен замедляет старение, улучшает состояние кожных покровов.
Из кукурузы делают масло, мед, крупу, консервируют и замораживают, а особый сорт обожают все дети, ведь из него делают попкорн! Для вас мы собрали лучшие рецепты блюд из кукурузы, для которых обязательно найдется место в семейной поваренной книге!
Читайте также: Вкусности к чаю: 5 быстрых рецептов домашнего печенья
Супы и каши из кукурузы: лучшие рецепты
Суп из кукурузы по-абхазски
Ингредиенты:
- 1 средняя морковь;
- 1 кг кукурузы;
- 100г помидоров;
- 5 средних картошин;
- 400г нежирной говядины;
- 1 луковица, 1 ч.л. аджики;
- зелень, соль, приправы по вкусу.
Приготовление.
Из мяса варим крепкий бульон, зерно из початков вылущиваем, картофель чистим и нарезаем ломтиками. Варим в бульоне 15-20 минут, в это время готовим поджарку: режем соломкой морковь, полукольцами лук и обжариваем. Добавляем нарезанные кусочками помидоры, аджику, соль, приправы. В суп поджарку выливаем за 5-10 минут до окончания готовки. Мелко нарезанной зеленью посыпаем блюдо перед подачей.
Пюре с кукурузой
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной кукурузы;
- 3 картофелины;
- 100г сливок;
- 100г сыра, приправы по вкусу.
Приготовление.
Картофель чистим и нарезаем кубиками, заливаем двумя стаканами воды, добавляем кукурузу и варим до готовности картофеля. Сливаем оставшийся бульон, а овощи перемалываем блендером до однородного состояния. Заливаем готовое пюре сливками, ставим на плиту, варим 3-5 минут, добавляем приправы и тертый сыр и повторно доводим до кипения. Консистенция должна быть кремообразной: если пюре густое, можно добавить немного бульона. Подаем с сухариками или тостами.
Мексиканский суп
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной кукурузы;
- 400г куриного филе;
- 2 шт. болгарского перца;
- 3 картофелины;
- 2л куриного бульона;
- 1 луковица, 1 морковь, 2 зубка чеснока;
- 250г консервированной фасоли;
- перец Чили, зелень, приправы, соль по вкусу.
Приготовление.
Очищаем картофель, нарезаем ломтиками, варим вместе с фасолью и кукурузой в готовом бульоне до готовности. В это время готовим поджарку: на оливковом масле обжариваем порезанный полукольцами лук, тертую морковь и нарезанный соломкой болгарский перец. Солим и перчим по вкусу, за 3-5 минут до готовности добавляем чеснок. Перед подачей посыпаем мелко нарубленной зеленью.
Читайте также: Рецепты диетической выпечки: сладости без сахара
Вторые блюда и закуски
Как приготовить кукурузу вкусно? – давайте поэкспериментируем.
Кукурузные початки с зеленью и сыром
Ингредиенты:
- 5 кукурузных початков;
- 50г твердого сыра;
- 50г брынзы;
- зелень, 3 помидора, оливки;
- 4 ст.л. молока;
- соль, перец, приправы.
Приготовление.
Початки отвариваем в подсоленной воде до получаса. Два вида сыра натираем на крупную терку, смешиваем с молоком и мелко нарезанной зеленью и варим на небольшом огне, постоянно помешивая. В соус добавляем соль, перец, приправы по вкусу. Початки кукурузы вынимаем, обсушиваем, разрезаем на кусочки и нанизываем на шпажки. Украшаем нарезанными помидорами и оливками, обильно поливаем сырным соусом и подаем на стол!
Пудинг с кукурузой
Ингредиенты:
- 130г белого лука;
- 90г кукурузной муки;
- полбанки консервированной (или замороженной) кукурузы;
- 80г болгарского перца;
- по 1 стакану сливок и молока;
- 2 яйца;
- 250г твердого сыра;
- 100г бекона;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Бекон режем соломкой и обжариваем с луком. Добавляем полстакана кукурузной муки, сливки, молоко, хорошенько перемешиваем, подогреваем до 70 градусов и выключаем. Добавляем соль, красный перец. В отдельной таре взбиваем яйца, вливаем их в сливочную смесь постепенно, энергично перемешивая. На крупную терку натираем сыр, болгарский перец нарезаем кубиками – добавляем в общую массу, туда же отправляем полстакана кукурузы. Выпекаем в духовке минут 20-25 при температуре 180 градусов.
Салат «Летний»
Ингредиенты:
- кукуруза консервированная (1банка);
- 4 яйца;
- 500г креветок;
- 1 луковица, 1 огурец (свежий);
- домашний майонез, приправы по вкусу.
Приготовление:
Яйца отвариваем вкрутую, режем соломкой. Креветки размораживаем и очищаем, добавляем нарезанный ломтиками огурец, мелко нашинкованный лук (его можно предварительно ошпарить, чтобы отбить запах), кукурузу. Соль-перец по вкусу, можно дополнить салат зеленью. Заправляем домашним майонезом.
Рецепты с консервированной кукурузой очень популярны. Хотите сделать домашние заготовки на зиму и не переплачивать? Предлагаем очень простой (и вкусный) способ в видео ниже.
Добавить комментарий