Если вы решили устроить дома вечер грузинской кухни, удивите своих домочадцев необыкновенно вкусным блюдом – чахохбили. Оно вам заменит полноценный горячий обед, так как может быть подано и на первое, и на второе.
Содержание:
Что такое «чахохбили»?
Чахохбили едят как самостоятельное блюдо, но при желании вы можете подать к этому мясному рагу любой гарнир: картофель, рис или лапшу.
Название этого замечательного кушанья связано с историей его приготовления. Изначально чахохбили готовили только из мяса фазана, который по-грузински звучит как «хохоби».
Перед тушением кусочки дичи обязательно обжаривали на сухой сковороде без какого-либо жира. В этом и заключается главная особенность этого блюда. После обжарки мясо тушили в томатном соусе с добавлением различных душистых специй и чеснока.
В чем секрет приготовления?
В современной грузинской кухне чахохбили готовят из мяса любой птицы. Смело можете использовать для приготовления домашнюю курицу средней жирности. Ваше блюдо получится вкусным и питательным.
Раскрываем нехитрые секреты приготовления:
- Главная хитрость в приготовлении заключается в предварительной обжарке мяса на сухой сковороде. Кусочки должны подрумяниться со всех сторон и покрыться ровной золотистой корочкой. И ни в коем случае не пригореть!
- Чтобы блюдо получилось сочным без добавления воды, не жалейте овощей. Лука и помидоров не может быть много в приготовлении чахохбили. Именно они дадут достаточное количество сока, в котором будут тушиться все ингредиенты.
- Если сочности будет маловато, добавьте вместо воды немного красного вина, это сделает вкус более интересным.
- Специи и пряные травы добавляются в конце приготовления, а иначе они испортят вкус вашего шедевра (блюдо может горчить).
Учимся готовить чахохбили!
Для приготовления вам понадобятся:
- мясо птицы – 1,2-1,5 кг;
- помидоры – 500 г;
- красный болгарский перец – 1-2 шт.;
- лук – 3-4 шт.;
- морковь – 1шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- зелень кинзы и базилика – 1-2 пуч.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- приправа «Хмели-сунели» — 0,5-1 ч. л.;
- аджика – 1-2 ч. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Овощи предварительно вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Курицу помыть, нарезать на порционные куски, обсушить и обжарить на сухой сковороде 15 минут до золотистой корочки, постоянно переворачивая, чтобы не пригорело.
- Помидоры опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем обдать холодной водой, сделать продольные надрезы и снять кожицу.
- Мякоть помидоров нарезать кубиками и добавить к мясу курицы. Тушить все вместе 10-15 минут.
- Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками.
- По желанию, лук можно слегка обжарить на отдельной сковороде с небольшим количеством масла.
- Выложить лук, морковь и перец к мясу с помидорами. Тушить все вместе 30 минут.
- Если сочности мало, добавить еще томатов или 0,5 стакана красного вина.
- Растереть мелко нарубленную зелень и пропущенный через чеснокодавку чеснок с небольшим количеством соли до однородной массы.
- Переложить мясо с овощами в сотейник, добавить перетертую зелень, лавровый лист, хмели-сунели, аджику, посолить по вкусу, перемешать и тушить еще 5-7 минут.
Мы уверены, что оно займет достойное место в списке ваших кулинарных побед. Приятного аппетита!
Еще один вариант приготовления чахохбили смотрите на видео, в исполнении маэстро кулинарии Сержа Марковича:
Лучшим вариантом гарнира для чахохбили из курицы является рис, но по желанию можно использовать что угодно.