На сковороде или в духовке, сладкие или нет – пирожки обязательное блюдо в меню истинной хозяйки. Принято считать, что их смогут приготовить только те, кто познал кулинарную традицию дзэн. Но это не совсем так. Чудесные, вкусные и румяные пирожки сможет сделать каждая начинающая хозяйка.
Читайте также: Вкусности к чаю: пять самых быстрых рецептов домашнего печенья
Содержание:
- Бездрожжевые пирожки на кефире
- Пирожки с фаршем и рисом на дрожжевом тесте
- Сладкие пирожки из слоеного теста
- Ленивые пирожки с картошкой
Бездрожжевые пирожки на кефире
Простой рецепт пирожков, который пригодится, когда гости на пороге.
Ингредиенты:
- кефир — стакан;
- мука — полкилограмма;
- 1 яйцо;
- масло подсолнечное — 2 – 3 столовые ложки;
- сода — чайная ложка;
- сахар – 1 – 2 столовые ложки;
- щепоточка соли;
- половина кочана капусты;
- яйца вареные – 2- 3 штуки;
- зелень (лук, петрушка, укроп) – пучок;
- соль.
Приготовление:
- Перетереть яйца, соль и сахар. Для сладких пирожков количество сахара нужно увеличить вдвое.
- Добавить масло и взбить до однородной массы.
- Соду (гашенную уксусом) добавить в кефир. Затем кисломолочку влить к яйце-масляной смеси.
- Замесить не очень крутое тесто, понемногу добавляя муку.
- Отставить в прохладном месте на 40 минут.
- Капусту мелко нашинковать и хорошо помять, смешать с нарезанными яйцами и зеленью.
- Сформировать пирожки и выпекать при температуре 180⁰ С около 20 минут.
Как приготовить такие пирожки на сковороде, смотрите в видео ниже.
Пирожки с фаршем и рисом на дрожжевом тесте
Вкусные дрожжевые пирожки не требуют большого умения.
Ингредиенты:
- кефир – 1,5 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – ¾ стакана;
- дрожжи сухие – 10 г (если брать сырые, то 50 г);
- молоко – ½ стакана;
- сахар – 1,5 столовых ложки;
- соль – 1,5 чайных ложки;
- мука – полкилограмма (может понадобиться и больше);
- фарш – ½ килограмма;
- отварной рис – стакан с горкой;
- большая луковица;
- соль и перец для начинки.
Приготовление:
- В теплое молоко добавить дрожжи с сахаром. Перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10 минут.
- Кефир перемешать с маслом, слегка подогреть и вбить яйца. Затем вновь перемешать.
- Влить опару, которая к тому времени должна уже подойти, перемешать.
- Добавить муку и соль. Замесить не жидкое, но и не крутое тесто. Накрыть полотенцем и вновь поставить в теплое место приблизительно на полчаса.
- Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле.
- Добавить фарш, посолить и поперчить на свой вкус. Держать на огне около 25 минут.
- Соединить с предварительно отваренным рисом, перемешать и убрать с плиты.
- Остывшую начинку выложить на лепешки из теста и сформировать пирожки.
- Выпекать при температуре 180⁰ С 15 — 20 минут.
Читайте также: Рецепты диетической выпечки: сладости без сахара
Как сделать пирожки с аналогичной начинкой на сковороде, смотрите в видео ниже.
Сладкие пирожки из слоеного теста
Эти простые и вкуснейшие пирожки не оставят равнодушными даже тех, кто не очень любит сдобу. Можно купить готовое слоеное тесто, или сделать самому.
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана (400 г);
- сливочное масло – 350 г;
- вода – ¾ стакана;
- соль по вкусу;
- лимонная кислота на кончике ножа;
- яблоки – 500 г;
- сахар и корица по вкусу.
Приготовление:
- Масло перемешать с мукой. Сформировать квадрат толщиной в 2 см и отправить в холодильник на полчаса.
- Сделать «мучную горку» с углублением в середине. В него налить воду, добавить лимонную кислоту и соль, замесить тесто. Дать постоять полчаса, затем раскатать в квадрат.
- На мучной квадрат выкладывается тесто из холодильника. Заворачивается конвертом, раскатывается до толщины в сантиметр, складывается вчетверо и убирается в холодильник на полчаса. Такая процедура проделывается четырежды, а время пребывания в холодильнике составляет 15 минут.
- Готовое тесто раскатывается и режется на квадраты. На половинку квадратика выкладываются яблоки, нарезанные кубиками, добавляется сахар (около чайной ложки), корица. Края нужно защипнуть.
- Выпекать пирожки при температуре 180⁰ С около 20 минут.
Как сделать слоеные пирожки с яблоками смотрите в видео ниже. Можно использовать любую начинку.
Ленивые пирожки с картошкой
Этот рецепт хорош тем, что его можно использовать в пост.
Ингредиенты:
- мука – 1-2 стакана;
- масло растительное – 3 столовые ложки;
- картофель – 700 г;
- вода – стакан;
- соль – чайная ложка;
- крупная луковица.
Приготовление:
- Смешать муку, воду и соль, замесить эластичное тесто. Отправить в холодильник на 30 минут.
- В подсоленной воде отварить картофель. Помять с минимальным количеством жидкости (не более 1/2 стакана).
- Обжарить нарезанный лук и смешать с картофелем.
- Тесто разделить на 5 частей и раскатать в толщину 2 мм.
- Положить в каждую часть начинку и завернуть рулетом. Нарезать на 7 кусков.
- Обжарить на растительном масле.
- Можно выложить пирожки на сито или салфетку, чтобы ушел лишний жир.
Читайте также: Топ-5 простых и оригинальных рецептов чизкейка
Рецепт ленивых пирожков с колбасой смотрите в видео ниже.
Добавить комментарий