Шестого января в России празднуется Рождественский сочельник, а седьмого января – Рождество Христово. Если вы решили отметить эти торжества по всем канонам, то наверняка задаетесь вопросом: какие блюда должны быть на рождественском столе? Мы подготовили для вас меню из традиционных блюд на Рождество, которые подавались к столу на Руси.
Читайте также: Согреваемся зимним вечером: топ-5 лучших рецептов глинтвейна
Содержание:
- Как приготовить традиционное обрядовое блюдо – сочиво
- Утка, фаршированная яблоками и запеченная в духовке
- Заливная рыба – королева русского застолья
- Традиционные рождественские пирожки «Колядки»
Как приготовить традиционное обрядовое блюдо – сочиво
Что приготовить на Рождество в первую очередь? Конечно же, сочиво – традиционное обрядовое блюдо. Его нужно есть в Сочельник – в заключительный день сорокадневного Рождественского поста. Сочиво является первым блюдом, которое нужно попробовать вечером шестого января, то есть, тогда, когда по приданию появляется первая звезда Вифлеема (которая возвестила о рождении Спасителя).
Итак, для приготовления сочива вам понадобятся:
- 0,5 ст. изюма;
- 1 ст. зерен пшеницы;
- 1 ст. меда;
- 1 ст. грецких очищенных орехов;
- 3 ст.ложки мака.
Последовательность приготовления:
- Промойте пшеничные зерна, поместите в чугунок или керамический горшок, залейте водой (в соотношении 1:2), закройте крышкой и поставьте в духовку (температура — 150 градусов) примерно на один час, до полного впитывания воды.
- Перемешайте мед с 3-5 ст.л. воды и прогрейте в сотейнике с толстым дном, не доводя до кипения.
- Залейте изюм горячей водой на двадцать минут, откиньте на дуршлаг и обсушите.
- Мак залейте кипятком на двадцать минут, откиньте на сито и разотрите в ступке.
- Орехи измельчите.
- Готовые пшеничные зерна полейте горячим медом, перемешайте с изюмом, маком и орехами.
Благодаря медовой заливке («сыта») блюдо должно получиться сочным. Подавайте сочиво теплым.
Утка, фаршированная яблоками и запеченная в духовке
Одно из классических традиционных блюд в России – это фаршированная утка, запеченная в духовке.
Требуемые ингредиенты:
- 1 утка;
- 2 яблока;
- 2 апельсина;
- 1 головка чеснока;
- 30 г оливкового (или любого растительного) масла;
- соль, перец и специи (по вкусу).
Последовательность приготовления:
- Подготовьте птицу – промойте, удалите внутренности и потроха, просушите.
- В глубокой миске смешайте масло, перец, соль, специи (по 1 ч.л.), из четверти апельсина выдавите сок, натрите на мелкой терке ¾ головки чеснока, все тщательно перемешайте и оставьте на десять минут.
- На просушенную утку нанесите маринад, полностью покрыв им птицу.
- Чеснок, который остался, нарежьте пластинками, а очищенные яблоки – четвертинками. Все слегка сбрызните лимонным соком, посыпьте специями и перемешайте.
- Всю начинку поместите в утку. Чтобы птица не «вздулась», зашейте ее нитками или скрепите отверстие зубочистками.
- Положите утку в пакет и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
- Затем тщательно заверните в фольгу (под птицу положите несколько колец апельсина) и поместите в предварительно разогретую духовку. Запекайте блюдо в течение 30 минут при максимальной температуре, после чего убавьте нагрев на половину и запекайте еще около 2-2,5 часа.
- По истечении этого времени разверните утку сверху и оставьте запекаться без фольги (периодически поливая жиром, который скопился на противне) до образования золотистой корочки.
- Готовое блюдо украсьте дольками апельсина, яблоками и ягодами.
Заливная рыба – королева русского застолья
Еще одно традиционное блюдо на Рождество – заливная рыба.
Необходимые ингредиенты:
- 250 г филе судака;
- 1 морковь;
- 1 небольшая луковица;
- 400 мл воды;
- 3 горошины черного перца;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- 10 г желатина;
- 3 кусочка лимона;
- соль;
- зелень.
Последовательность приготовления:
- Филе судака нарежьте на порционные куски и выложите в кастрюлю.
- Лук и морковь порежьте крупными кусочками, положите в емкость с рыбой, залейте водой, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и поставьте на огонь.
- После закипания воды доварите еще 7-10 минут, после чего переложите кусочки отварной рыбы и морковь в другую посуду.
- Рыбный отвар процедите и остудите. В стакане отвара замочите желатин, дайте ему набухнуть, прогрейте, не доводя до кипения. В него залейте оставшийся бульон.
- В форму, подготовленную для заливного, налейте бульон с желатином тонким слоем. Когда он загустеет, выложите в него кусочки рыбы.
- Украсьте блюдо кусочками отварной моркови, зеленью, лимоном и залейте оставшимся бульоном с желатином.
- Поставьте закуску в холодильник на полтора часа.
- Перед подачей на стол опустите форму на пару секунд в горячую воду, немного встряхните и выложите блюдо на красивую тарелку.
Читайте также: Топ-5 вкусных и полезных блюд на каждый день
Традиционные рождественские пирожки «Колядки»
Маленькие ржаные пирожки «Колядки» – это традиционная рождественская выпечка, которую готовят в Сочельник. Они бывают круглые, квадратные, многоугольные, с защипанными краями и с разной начинкой из творога, моркови, картофеля, каши и грибов.
Ингредиенты на 16 штук:
- 125 мл воды;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ст. ржаной муки;
- 1/4 ст. обычной муки;
- 40 г растопленного сливочного масла;
- любая начинка по вкусу: отварной картофель, жареные грибы, творог, каша и др.
Последовательность приготовления:
- Разогрейте духовку до 220 градусов.
- Смешайте в емкости ржаную муку, соль и воду, постепенно добавляя пшеничную муку.
- Замесите некрутое и не липкое тесто, разделите его на 16-ть частей. Каждую часть раскатайте в тонкий кружок (диаметр – 10-15 сантиметров). В центр выложите начинку. Загните края теста вверх и защипните.
- Слепленные пирожки выложите на противень, сверху смажьте растопленным сливочным маслом и оставьте запекать 10-15 минут в горячей духовке (до того момента, пока не подрумянится корочка).
Читайте также: 5 рецептов вкусного и легкого итальянского десерта Панна котта
Еще больше идей о том, что приготовить на Рождество, смотрите в видео ниже.
Добавить комментарий