5 рецептов вкусного и легкого итальянского десерта Панна котта!

Италия… страна, которая славится своими кулинарными шедеврами на весь мир: пицца, лазанья, тирамиссу, сливы с маскарпоне и, конечно же, панна котта. Десерт панна котта в Италии переводится как «вареные сливки». Многие наши повара позаимствовали рецепт и представили нам уже в измененном виде. Классическая «panna cotta» – это жирные сливки, сахар и ваниль. Вся эта масса загущена желатином и подогретая на небольшом огне. По сути, это легкий и вкусный пудинг, который вы сможете без проблем приготовить, ну а мы уже вам в этом поможем. Для этого мы предлагаем 5 самых вкусных и распространенных рецептов панна котты. Вы обязательно найдете именно то, что придется вам по вкусу. Поехали!

Рецепт №1 – Классическая панна котта

Ингредиенты:

• сахар – 50 г;
• желатин – 2 листочка или 2 ст. л. обычного быстрорастворимого желатина из пакетов;
• сливки – 500 г (не менее 35% жирности);
• ванилин – стручок;
• свежие ягоды и сироп для украшения.

Приготовление:

1. Для начала подготовим желатин. Для набухания кладем его в кастрюлю с водой.
2. Затем в другую кастрюлю наливаем сливки 35% жирности и добавляем стручок ванили, предварительно вскрыв его. Добавляем сахар и ставим на плиту. После закипания, варим еще 15 минут на слабом огне.
3. Вытаскиваем стручок ванили, а в сливки добавляем набухший к этому времени желатин, и размешиваем до однородной консистенции.
4. Затем раскладываем содержимое по формочкам и ставим в холодильник на 4 часа.

Вот и все, классический десерт панна котта готов. Осталось пригласить друзей и вместе пробовать ваш кулинарный шедевр.

Перед подачей, окуните форму с десертом в горячую воду на пару секунд. Это позволит вам перевернуть десерт на тарелку, не испортив внешнего вида. Добавьте ягоды или полейте карамелью по вкусу.

Если вы любите экспериментировать, можно добавить ром и, например, груши вместо ягод. Влейте ром, фламбируйте и уваривайте до загустения. Все это нужно охладить и выложить на десерт.

Рецепт №2 – Панна котта с клубникой

Панна кота с клубникой готовиться оригинальным способом, так как вместо сливок мы используем еще один популярный ингредиент – нежный сыр маскарпоне. Благодаря клубнике, которая используется не только в качестве декора, десерт Панна кота получается весьма вкусным и, попробовав его, вы уже не сможете оторваться.

Ингредиенты:

• сахар – 100 г;
• желатин – 12 г;
• маскарпоне – 300 г;
• клубника – 150 г;
• яичные желтки – 2 шт.

Приготовление:

1. Заливаем желатин несколькими ложками воды и оставляем примерно на 40 минут набухать.
2. Отделяем желтки и взбиваем до бледно-желтой консистенции, а затем постепенно вводим сахар, чтобы получилась густая масса. Ставим на водяную баню и взбиваем до получения кремообразного состояния.
3. Накрываем пленкой и оставляем для охлаждения.
4. После того, как клубнику помыли и очистили от плодоножек, взбиваем ее в блендере до образования пюре. Не забудьте положить пару чайных ложек сахара.

5. Затем охлажденный крем соединяем с сыром маскарпоне и перемешиваем.
6. Желатин соединяем с клубничным пюре и добавляем в полученный крем. Все это перемешивается.
7. Разливаем все содержимое по формочкам и ставим в холодильник не менее, чем на 4 часа.

Для того чтобы десерт легко было перевернуть на тарелку, опустите форму в горячую воду на несколько секунд. Украсьте различными ягодами, клубникой или сиропом.

Рецепт №3 – Йогуртовая пана кота

Этот вариант рецепта весьма оригинальный и станет приятным сюрпризом для ваших близких. Побалуйте их этим невероятно нежным десертом.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• желатин – 15 г;
• йогурт (желательно с наполнителем) – 400 мл;
• молоко – 1 ст.;
• яичные желтки – 3 шт.;
• мята – 2 веточки;
• ягоды и фрукты.

Приготовление:

1. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром до получения бледно-желтой консистенции.
2. Затем выливаем массу в холодное молоко, перемешиваем и ставим на огонь.

Мы доводим до кипения, но ни в коем случае не кипятим!

3. В горячий крем добавляем веточку мяты и оставляем остужаться.
4. Когда крем остыл, вливаем йогурт и хорошенько перемешиваем.

5. Далее приступаем к желатину. Заливаем желатин горячей водой и перемешиваем, пока он полностью не раствориться.
6. Добавляем его в крем и размешиваем, чтобы желатин не взялся комками.

8. Разливаем полученную массу по формочкам и ставим в холодильник на 4 часа.

Когда десерт будет готов, можно украсить его мятой и различными ягодами.

Рецепт №4 – Шоколадная панна котта

Ингредиенты:

• сахар – 70 г;
• желатин – 30 г;
• сливки – 700 г (10% жирности);
• ванилин – 1 ст. л.;
• шоколад – 150 г (50-70% какао);
• шоколад или орехи для украшения.

Приготовление:

1. Заливаем желатин холодной водой и оставляем его разбухать.
2. В сливки добавляем сахар и ванилин. Все это размешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем натертый шоколад и перемешиваем, чтобы он полностью растворился.
3. К этому моменту желатин уже разбух, мы вливаем в него полученную сливочную массу. Размешиваем до тех пор, пока весь желатин не растворится.
4. Разливаем полученную массу по формочкам и оставляем остыть до 18-24˚ С (комнатная температура), а затем ставим в холодильник на 4 часа.
5. Перед подачей десерта можно посыпать шоколадом или мелко нарубленными орехами.

Рецепт №5 –Гранатовая панна кота (на 2 порции)

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. л.;
• желатин – 15 г;
• молоко – 150 мл;
• сливки – 150 мл (30-35% жирность);
• ванилин по вкусу;
• гранатовый сок (свежевыжатый) – 100 мл;
• апельсиновый сироп – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Разделить желатин: 10 грамм заливаем холодной водой – 4 столовыми ложками, а оставшиеся 5 грамм – 2 столовыми ложками. Оставляем минут на десять, чтобы он разбух.
2. Разбухший желатин (10 грамм) заливаем молоком и сливками, ставим на огонь, и добавляем сахар и ванилин. Постоянно помешивая довести до кипения.

Но ни в коем случае не кипятить!

3. Когда масса остынет, разлить по формочкам и поставить в холодильник.
4. А пока займемся оставшимся желатином. Заливаем его гранатовым соком и апельсиновым сиропом, ставим на медленный огонь и нагреваем до полного растворения желатина.
5. Сливочный слой заливаем остывшей смесью и отправляем в холодильник на три-четыре часа.

Полезные советы для хозяюшек:

• Панна кота довольно калорийный десерт и лучше делать ее в небольших формах.
• Срок годности итальянского десерта не более 1,5 суток, так что не делайте про запас на несколько дней.
• Если готовите на праздничное мероприятие, то разливайте сразу в красивые формочки, чтобы не пришлось несколько раз перекладывать и разделять.

Мы уверены, что вы обязательно порадуете своих близких и друзей вкусным десертом панна котта, который не оставит никого равнодушным. Разнообразьте свое меню и внесите немного солнечной Италии в свою жизнь.

Приятного аппетита!